Sur le pouce...

Une soirée plateau télé? Un ado à nourrir? Des copains qui arrivent? Ou juste envie de manger avec ses doigts???!!
Voici une recette de Jamie Oliver assez simple et rapide à préparer. On peut faire avec les restes du frigo et c'est surtout bien bon!
L'idée est originale : des pancakes salés à la viande. Vous pouvez les faire au boeuf, au porc, à l'agneau...Laissez vous aller. Je vous présente la possibilité au boeuf et au porc mais avec de la menthe et des épices je pense que la version agneau doit pas être mal non plus....

Pancakes salés à la viande

de Jamie Oliver

Pour 8 pancakes (on en mange facilement deux chacun)


Pâte

450g de farine

225mL d’eau

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Garniture :

400g de porc haché

1 poignée de chou blanc lavé et finement râpé

Une petite botte de coriandre fraiche hachée

1 pouce de gingembre frais

4 oignons nouveau émincés finement

1 gousse d’ail écrasée

Sel et Poivre 

OU

400g de boeuf haché

2 oignons rouges émincés finement

Une petite botte de persil haché

1 gousse d'ail écrasée

Un peu de gingembre

Un demi poivron coupé en petits dés

(vous pouvez aussi mettre de la tomate, de la sauce worcestershire...)

Pour servir : (conseil de beau à la louche)

Sauce piment

Sauce soja

Quartiers de citrons verts

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile et une pincée de sel. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule de pâte, l’emballer dans du papier film et laisser reposer 2 heure.

Préparer la farce :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, pétrir avec les mains pour tout mélanger. Saler et poivrer.

  

Réaliser les pancakes :

Fariner le plan de travail. 

Diviser la boule de pâte en huit portions égales.

Prendre une portion de pâte, avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un rond de pâte d’environ 12 centimètres de diamètres et 1 centimètre d’épaisseur.

Prendre une portion de farce (soyez généreux) et la poser au milieu de cercle de pâte. Tasser un peu la farce, étirer les bords de la pâte et replier les sur la garniture. Faire ainsi tout le tour afin de recouvrir toute la garniture de pâte, de bien l’emballer. Appuyer ensuite sur le pancake farci avec la main, il doit faire environ 2,5 centimètres d’épaisseur et 8 centimètres de diamètre.

Faire chauffer une grande poêle sur feu doux à moyen. Ajouter un filet d’huile de tournesol (pas d’huile d’olive ou de beurre, l’huile de tournesol ici contribue au gout des pancakes) et poser chaque pancakes coté plié vers le bas. Appuyer dessus doucement avec une spatule pour les aplatir jusqu’à ce que les pancakes fassent 1 centimètre d’épaisseur pour 10 centimètres de diamètre. La poêle ne doit pas être trop chaude sinon les pancakes vont dorer avant que la farce ne soit cuite.

Quand les pancakes sont bien dorés, les retourner et faire dorer l’autre coté (compter minimum 5 minutes de cuisson de chaque côté). Vous pouvez couper en deux le premier pancakes pour vérifier que la cuisson est bonne si vous n’êtes pas sur.

On les mange avec les mains bien évidemment...c'est meilleur!!