Tarte sans beurre, sans lait, sans oeufs...non ce n'est pas une tarte à rien!

Lorsque j'ai testé cette recette trouvée sur le blog irremplaçable du "plaisir des mets", j'ai eu une véritable révélation concernant la purée d'amande et l'utilisation du tofu soyeux dans les desserts. Pas d'oeufs, pas de beurre ni de lait dans cette recette mais un résultat extra. C'est tendre, c'est moelleux, plein de goût. Ca me rappelle un peu la frangipane d'ailleurs. Alors si vous avez quelques amis intolérents ou juste si vous voulez tester à votre tour cette tarte qui change, voici la recette :

Tarte soyeuse à l'orange et aux noisettes

coulis de chocolat

Pour la pate 

60 g de farine de blé T80

20 g de poudre d’amande complète

20 g de sucre de canne blond

1/2 c. à café de cannelle en poudre

80 g de purée d’amande blanche ou 4 c. à soupe d’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et rajouter de l'eau jusqu'à former une belle boule (attention la pâte  est très friable)

Pour les oranges confites (déco) :

1 orange

20 cL de sirop d'agave

Découper une orange en rondelles fines et les mettre 5 min dans de l'eau bouillante

Les retirer et les laisser s'égoutter sur une grille

Les faire confire 45 minutes à petit feu dans un mélange frémissant de sirop d'agave et d'eau (5cL eau et 20 cL sirop)

Pour la garniture :

2 petites oranges à jus bio

100 g tofu soyeu

100g sucre canne

60 g purée amande

100g poudre noisette

Préchauffer le four à 180°C.

Récupérer les zestes des deux oranges  ainsi que le jus.

Mixer le tofu avec la purée amande, le jus et le sucre et rajouter enfin la poudre de noisette et les zestes.

Etaler la pâte, recouvrir avec la préparation à l'orange et au four pendant 35 à 40 minutes.

Pour le coulis choco :

75g choco et 5cl lait

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait.

Décorer la tarte avec des noisettes et des tranches d'orange confite. Servir tiède ou froide avec le coulis de chocolat.